La proposta de Cuina de Nadal de Joan Campanyà, del Restaurant Anhel

Segon capítol de les vídeo-receptes de Cuina de Nadal amb Joan Campanyà, del Restaurant Anhel, que ens prepara un pollastre rostit amb prunes i pinyons que ben bé podria ser el plat principal d’un dinar de Sant Esteve, per exemple. Una recepta tradicional i fàcil de fer. És clar que sempre podeu trucar i reservar i deixar que el xef de l’Anhel cuini per a vosaltres i gaudiu de la seva cuina slow…

Què necessitareu per preparar la recepta?

• Un pollastre tallat en quarts
• Prunes
• Picada de fruits secs
• Pinyons
• Ceba
• All
• Tomàquets
• Porro
• Canyella
• Vi ranci
• Vi blanc
• Pa

Elaboració:

• Cremem les restes de pèl del pollastre
• Tallem el pollastres en quatre parts
• Posem oli a escalfar
• Tallem les verdures
• Salpebrem el pollastre i el posem a fregir a foc lent
• Afegim tota la verdura a la cassola i la deixem a foc lent durant uns 90 minuts
• Incorporem el vi ranci i el vi blanc i deixem reduir
• Quan el pollastre estigui daurat, afegim les prunes i pinyons
• I per últim, afegim la picada de fruits secs